泰式捞汁有哪些烹饪技巧？

1. 浸泡处理：对于海鲜类食材，如花蛤、鸡爪、虾等，通常需要先用清水浸泡一段时间，以便去除泥沙和杂质。同时，浸泡后的食材更容易入味。

2. 腌制去腥：在烹饪前，可以用葱姜水加料酒腌制海鲜或肉类，以去腥增香。例如，在制作泰式捞汁小海鲜时，就是先用葱姜水加料酒腌制海鲜，然后再进行烹饪。

3. 焯水处理：在烹饪前，可以通过焯水的方式来进一步去除食材的杂质和腥味。例如，在制作泰式捞汁花甲时，就是先将花甲放入葱段、姜片的开水中焯水煮熟后，再进行后续的烹饪。

4. 冷泡汁使用：泰式冷泡汁是一种常用的调料，它可以为食材增添酸辣的口感。在使用冷泡汁时，通常不需要淋热油，这样可以保持食材的清爽口感。例如，在制作泰式捞汁小海鲜和泰式捞汁花甲时，都是在食材煮熟后，再加入冷泡汁进行拌匀。

5. 冷藏入味：为了让食材更好地吸收调料的味道，可以将烹饪好的食物放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让食材更加入味。例如，在制作泰式捞汁小海鲜和泰式捞汁花甲时，都是建议冷藏一段时间后再食用。

以上就是一些泰式捞汁的烹饪技巧，希望对你有所帮助。