桔香豆条的制作过程是怎样的？

桔香豆条的制作过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备原料

桔香豆条的原料包括土豆、面粉、白砂糖、柑桔皮、花椒粉、辣椒粉、奶粉和发酵粉。具体的比例为：土豆90～105份，面粉8～11份，白砂糖5～8份，柑桔皮4～6份，花椒粉0.5～1.5份，辣椒粉2～3份，奶粉1～2份，发酵粉0.4～0.5份。

2. 制作土豆泥

选择新鲜的土豆，浸泡1～2小时后洗净表面泥沙杂质，然后蒸熟，去皮，粉碎成泥状。

3. 制作柑桔皮粉

将柑桔皮洗净，用清水煮沸5～6分钟，倒入石灰水中浸泡2～3小时，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入5%～10%盐水中浸泡1～3小时，并用清水漂去盐分，晾干后碾成粉状。

4. 拌粉

将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置5～8分钟。

5. 定形和炸制

将适量植物油加热，待油温升至150～170℃左右时，将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，土豆条呈金黄色即可捞出。

6. 风干和包装

将捞出的土豆条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。

此外，还有一个具体的原料配方：土豆100份，面粉11份，白砂糖5份，柑桔皮4份，花椒粉1份，辣椒粉2.5份，奶粉1.5份，发酵粉0.5份。

以上就是桔香豆条的制作过程，希望对你有所帮助。