土豆粉和淀粉的营养价值分别是什么？

土豆粉是一种由土豆提炼而成的食品，它的营养价值主要来自于土豆本身。土豆是一种营养丰富的食物，被誉为“十全十美的食物”。它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体必需的21种氨基酸和各种维生素、微量元素等。这些元素使得土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对治疗胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆中所含的纤维素细嫩，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆中含有大量维生素C，一方面有美颜的作用，另一方面，也对脑细胞有保健作用，可降低血中胆固醇。

此外，土豆粉中还含有一些特殊的营养成分，例如软骨素，这种成分能增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。土豆粉中的膳食纤维有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。土豆粉中的钾元素，与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，能减少中风的危险，且无任何副作用。

淀粉的营养价值

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，其主要成分就是葡萄糖聚合体，有长链和短链的区别，但最终的产物都是葡萄糖，因此，其功效比较单一，主要就是供能、供糖。淀粉在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖，在人体中释放能量，供机体消耗。淀粉在升高血液血糖方面也有一定作用，能够快速缓解低血糖现象。

淀粉还具有一定的营养价值，它含有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等品种，可再次加工成各种主料，也可做调味品使用，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效，适合消瘦、低血糖患者食用。

综上所述，土豆粉和淀粉都是非常营养的食物，它们都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要的作用。