有哪些土豆的做法？

1. 香辣土豆片夹馍：这是一道非常美味的传统小吃。首先，将土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的薄片，泡在水里浸泡去淀粉备用。然后，制作面饼，加入发酵粉，加入40度的温水和匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。接着，制作酱料，将适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀，再取一盆，加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀。最后，将土豆片焯水，裹上酱料夹入饼内即可。

2. 脆哨土豆丁：这道菜色彩丰富，口感鲜美。首先，将猪颈肉即糟头肉改刀切成拇指头大小的丁，加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻。然后，将土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁，倒入开水锅中，加入盐、白醋，加醋使得土豆吃着脆嫩，捞出，沥干水分，下油锅炸至金黄盛出备用。接着，锅里下入适量猪油，炒化，下入肉丁炒至变色吐油，接着倒入少许水，使得更加有脆性，出锅前加点醋，保持脆香。

3. 土豆丝炒鸡蛋：这是一道简单易做的家常菜。首先，土豆和胡萝卜分别切丝，下锅焯水，出锅过凉水。然后，鸡蛋打入碗中加入少许的盐，葱花，搅打均匀。接着，热锅凉油，倒入鸡蛋，中小火推炒，炒熟出锅待用。最后，再起锅烧油加入土豆丝，翻炒均匀，加入一品鲜酱油、少许鸡精，加入鸡蛋大火快速炒匀，即可出锅装盘。

4. 金沙土豆泥：这道菜色泽金黄，口感细腻。首先，将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。然后，锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

以上只是土豆做法的一部分，土豆的烹饪方式还有很多，如烤、炖、煮等，你可以根据自己的口味和需求选择适合自己的做法。