自制薯片和薯条的具体步骤是什么？

自制薯片的步骤如下：

1. 材料准备：需要准备的材料包括土豆、适量的孜然粉、少许的食盐。

2. 土豆处理：将土豆清洗干净，然后去皮，将去皮后的土豆全部都切成片，尽量切得薄一些，这样炸出来的薯片会更加脆。

3. 焯水：切好的土豆片要进行焯水，焯水后的土豆片会变得更加透明，在焯水之前要在热水里面添加一勺子的食盐，这样土豆片会更加的入味。

4. 油炸：准备一个炒锅，在锅里面添加适量的食用油，油量要尽量的多一些，油温加到五成热的时候将土豆片下进去炸，这个时候要用小火去炸，要不然很容易就糊了。因为土豆片很薄，所以稍微炸几下就行了，炸到土豆片的表面呈黄色就可以捞出去了。

5. 沥干水分：之前土豆片一定要沥干水分，要不然在油炸的时候会溅出来很多的油。

6. 冷却：炸好的薯片要放在漏网上凉透，这样可以去除多余的油份，使得薯片更加酥脆。

自制薯条的具体步骤

自制薯条的步骤如下：

1. 材料准备：需要准备的材料包括土豆、牛奶两袋、黄油一块、调和油500ML、盐适量、番茄沙司一点点。

2. 土豆处理：将土豆洗净去皮，切成均匀的薄片，然后把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。

3. 油炸：将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分，然后将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐，加入少许五香粉，倒入适量辣椒面，用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿。将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上，放入微波炉内，高火3分钟。取出后，再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）。

4. 冷却：炸好的薯条要放在漏网上凉透，这样可以去除多余的油份，使得薯条更加酥脆。