鳕鱼的营养价值是什么？

1. 蛋白质：鳕鱼含有丰富的蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质16.5克。蛋白质是构成身体组织、细胞和酶的重要成分，适量食用水鳕鱼可以帮助身体维持正常的代谢和生理功能。

2. 维生素：鳕鱼中含有多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E等。这些维生素对人体健康有着重要的作用，如维生素A可以促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长。

3. 矿物质：鳕鱼含有丰富的矿物质，包括钙、镁、硒等。这些矿物质可以促进骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症的发生。

4. 不饱和脂肪酸：鳕鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这些脂肪酸可以有效地降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。

5. 其他营养成分：鳕鱼的肝脏含油量高且富含DHA和EPA，这两种物质对人体健康有着重要的作用，如DHA是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素。

需要注意的是，虽然鳕鱼的营养价值很高，但是也存在一些禁忌，如过量食用可能会对人体健康造成一定的危害，对于过敏体质的人来说，应该谨慎食用，孕妇和儿童应该限制食用量。