红烧鱼块的做法是什么？

步骤1：腌制鱼块

首先，将鱼块清洗干净，然后加入盐、料酒、生姜、花椒粉腌制半个小时以上。如果时间允许，腌制的时间越长，味道越好。

步骤2：准备配料

葱、姜、红椒、洋葱切好备用。鱼肚子里的膜要清洗干净，以免会有腥味。

步骤3：煎炸鱼块

将腌制好的鱼块裹上一层淀粉，然后用中小火煎炸，直到鱼块两面金黄。

步骤4：炒香配料

在锅中留少许底油，放入葱姜碎煸香，然后倒入煎炸好的鱼段，加入一些盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

步骤5：加入调料

倒入生抽、老抽、料酒，加适量的水，大概能没过鱼块即可。加入2茶匙盐，加入1汤匙糖。

步骤6：煮炖鱼块

煮沸后，加入鱼块，小火炖15-20分钟。注意不时地翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。

步骤7：收汁出锅

待汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。最后，将煮好的鱼块装盘，撒上葱花就可以享用了。

以上就是红烧鱼块的制作步骤，希望对你有所帮助。