蒸桂鱼的正确做法是什么？

蒸桂鱼是一道非常美味的菜品，以下是根据搜索结果整理的蒸桂鱼的正确做法：

1. 处理桂鱼

- 桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

- 在鱼的背部两边各切一个深深的口子。

- 洗净后的桂鱼放入碗中，背部用刀，在鱼的两侧和腹部抹少许盐，盖上姜片，加入料酒和醋，腌制5-10分钟。

2. 腌制桂鱼

- 桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

- 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。桂鱼蒸熟后，捞出一些汤。

3. 蒸桂鱼

- 先在盘子里放几根葱和姜丝，然后把鲈鱼放上去，再在鱼背上放几片姜。

- 大火烧开锅中的水后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右。

- 鱼蒸好后，把盘中的水倒掉，把葱和姜扔掉，重新铺上葱丝和少许姜丝，淋上滚油。

4. 制作调料汁

- 酱油加少许盐、糖、料酒和水，拌匀，放锅里烧开，淋在鱼上。

5. 注意事项

- 蒸鱼的时候,如果不确定鱼是否熟了,可以把筷子插在鱼上,很容易穿过,或者挑一小块鱼,很容易剥下来。

- 用盐、料酒、葱、姜腌制是鱼肉鲜嫩的关键。

- 蒸鱼不能用大火,否则老了不好吃!

- 不要用腊肉替代火腿,咸肉可能可以,但是味道要逊色很多。

以上就是蒸桂鱼的正确做法，希望对你有所帮助。