普安县的特产有哪些？（豆腐脑）

普安县隶属于贵州省黔南州，位于黔中腹地。东与毕节市、黔西南州接壤，南与兴义市为邻，西与瓮安县相连，北邻贵州省安顺市。普安县是全国14个商品粮生产基地县之一和贵州省第一大县。普安县的特产有哪些？

1、普安腊味

普安腊味是贵州特色传统食品之一，属于腊味中的上品，以肉香、咸香取胜，具有色泽鲜艳、皮薄柔嫩、肉质鲜美、入口即化等特点。普安腊味一般在腊月里腌制上十天半月，然后晒干。腊味的制作方法很多，有腌渍法和烤腊法两种。腌渍时先将肉洗净放入缸中加盐腌上一夜，再用清水洗净，待肉颜色变红后用竹签串起置于阳光下晒干即可。烤的方法是将肉放在烤架上，待其表面焦黄时取出晾凉后切块装盘即成。普安腊味风味独特，的原因有三：一是肉中含有大量的胶原蛋白，是人体皮肤的主要构成成分；二是普安腊味具有鲜香的风味特点；三是加工工艺较复杂，需要掌握一定的技术。

2、普安豆腐脑

豆腐脑，是普安小吃中的一种，尤以普安人最为喜爱。制作方法简单：先用黄豆磨成豆浆，然后将卤水煮沸。待煮沸后，将卤水冷却至80度左右，再过滤后制成豆浆。在制作过程中要根据天气的变化随时加料，有时还要加入调料（如酱油、辣油、醋、香菜、芝麻香油等）。食用时，一般以蘸豆腐脑为佳。

3、普安县干黄辣椒

干黄辣椒，又名辣子、大辣片，为茄科植物辣椒的果实，因果实上长有“辣椒”两字而得名。干黄辣椒是贵州省普安县的特产。普安县是贵州省的农业大县，盛产各种农产品，其中干黄辣椒产量高、品质好。普安干黄辣椒具有营养丰富、药用价值高、果色鲜亮、耐贮运的特点,,适合于加工成各种干制食品等。普安干黄辣椒主要以普安县的大寨乡所产干黄辣椒为主，由于大寨乡地势低平，土壤肥沃，土层深厚，光照充足和昼夜温差大等特点，使得大寨乡生产的干黄辣椒具有品质好、风味佳、果色鲜红等特点。