南昌白糖糕的食用方法

一、历史沿革

南昌白糖糕起源于明清时期的南昌，距今已有几百年的历史。它曾经是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”之一。白糖糕的主要原料是糯米粉、澄面粉、白糖、食用油、清水和猪油等。它的特点是香糯、柔软、洁白，其表面沾有江***特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

二、制作方法

制作南昌白糖糕需要经过以下几个步骤：

1. 准备原料：准备好糯米粉、澄面粉、白糖、食用油、清水和猪油等原料。

2. 发酵：将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用毛巾盖好，在家温下放5-6小时，待发起到比原来体积大2-3倍。

3. 搓揉：将粘米粉及澄面粉用清水调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。拌入糕种搓揉，用毛巾盖盘口，静置12小时发至呈细泡状。

4. 蒸糕：将白糖浆倒入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸25分钟。

5. 制作雏形：将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈，两端相连，形成一个白糖糕的雏形。

6. 炸制：将白糖糕放入油锅中，用小火炸上2分钟，此时的油温为30-40度。然后再用高火炸2分钟，注意不要炸老了。

7. 装盘：起锅后将白糖糕粘糖装盘，掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄，松软。

三、食用方法

南昌白糖糕可以直接食用，也可以搭配其他茶点一起享用。由于白糖糕具有香糯、柔软、洁白的特点，口感独特，因此非常适合在下午茶或家庭聚会上作为甜点分享。在品尝白糖糕时，可以细细品味其独特的口感和香甜的味道，感受这道传统糕点的魅力。

四、营养价值

南昌白糖糕的主要原料是糯米粉、澄面粉、白糖、食用油、清水和猪油等，这些原料都富含丰富的营养成分。糯米粉富含碳水化合物和蛋白质，有助于提供人体所需的能量；澄面粉含有丰富的膳食纤维，有助于消化；白糖可以提供糖分，增加口感；食用油和猪油则能增加口感和香气。总的来说，南昌白糖糕虽然属于甜点，但仍具有一定的营养价值。

总之，南昌白糖糕作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统糕点，无论是从制作方法、食用方法还是营养价值方面，都具有独特的魅力。在品尝这道美食时，不妨细细品味其中的文化内涵和口感特点，感受这道传统糕点带给我们的美好体验。