餐具材质对健康的影响

首先，铁制餐具是常见的餐具类型之一。铁制餐具化学性质稳定，不易起化学反应，因此无毒性。但是，铁锅易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。此外，不宜用铁壶等容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间过久易氧化变质。

其次，铝制餐具因其轻巧耐用、物美价廉的特点被人们广泛使用。然而，虽然对铝制餐具与人类健康的关系尚无完整的科学研究资料加以证明，但多数专家认为，铝在人体内积累过多会加速人体衰老，对健康不利。因此，在使用铝制餐具时，不要用刀刮和锅铲刮，刮下的混有铝屑的食物最好不要食用。另外，铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，否则铝会大量溶出。

接下来，铜制餐具外表华丽、色泽如金，甚有气派。铜制餐具在烹煮食物时溶解出来的少量铜元素对人体是有利的。但是，铜生锈之后可生成有毒物质，如碱性醋酸铜和硫酸铜，它们可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。因此，对于有铜锈的铜餐具，切不可应用。

此外，陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对人体有害的元素。在选购陶瓷餐具时，应避免选择釉上彩陶瓷，因为釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成，由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中，用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感。而釉中彩陶瓷的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉入釉中，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感。釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑。因此，在选购陶瓷餐具时，应选择釉中彩或釉下彩陶瓷。

此外，玻璃餐具具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。但是，水晶玻璃制品中的氧化铅含量高达20～30%，所以用它来盛水，一般不至于引起铅中毒。但若用来盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。同样，当使用水晶玻璃容器盛放食品，特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入，严重危害健康。

塑料餐具在市场上也很常见。塑料餐具的健康隐患和安全性问题一直是人们关注的焦点。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。此外，如果塑料容器有任何摔伤或破损，建议停止使用，因为塑料制品表面如果有细微的坑纹，容易藏细菌。

仿瓷餐具学名叫密胺餐具，由密胺树脂粉加热加压铸模而成。为安全起见，尽量不要用仿瓷餐具盛放酸性、油性物质。清洗仿瓷餐具要用较柔软的抹布，千万不要用百洁布之类的抹布及去污粉等来清洁餐具的表面，因为百洁布、去污粉会擦毛餐具的表面，使之更容易受污染。尽量不要将仿瓷餐具放在锅里蒸煮食物，因为高温易使彩色图案或餐具材质里可能含有的有毒物质析出。

最后，搪瓷是在金属坯体上涂覆一层玻璃质瓷釉，经高温烧制而成的复合材料。搪瓷分为玻璃搪瓷和铸铁玻璃搪瓷两大系列，具有耐腐蚀、耐热震、耐高温、抗冲击、易清洗等特点。但是使用搪瓷器皿不当有可能导致铅中毒。孕妇尤其应该避免使用搪瓷器皿来喝热饮料、酸性饮料或用搪瓷器皿盛放其他酸性食物，以防各种有毒金属元素对母体和胎儿造成危害。

总之，选择健康的餐具非常重要。在选择餐具时，应避免选择含有有害物质的餐具，并注意正确的使用和清洁方法。钛金属是对人体最健康的餐具材质之一。钛具有“亲生物”特性，可安全植入人体人体内，与人体组织和血液具有很好的相容性，百分百无毒无害。而且钛容器可抑制细菌生长，日常生活器皿中只有钛制品可以做到。钛还可以长期置于深海中丝毫不会生锈，在强酸强碱等众多介质中不会被腐蚀。因此，钛可以说是餐具中最安全健康的选择。