食物过敏源有哪些？

首先，八大样包括蛋品、花生、牛奶、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品。其中，将近90%的婴幼儿食物过敏是由牛奶、蛋类（特殊是蛋清）、花生、大豆、小麦、坚果和鱼类引发的（搜索结果2）。例如，牛奶是儿童食物过敏最常见的原因之一，其阳性率在儿童食物过敏中达35%，而成人过敏也高达12%。牛奶主要过敏原为酪蛋白、牛血清白蛋白和牛免疫球蛋白（搜索结果1）。

其次，八小样包括芝麻籽、葵花籽、棉籽、罂粟籽、水果、豆类（不包括绿豆）。值得注意的是，虽然花生与豆科植物有交叉反应蛋白，临床交叉反应却不多见（搜索结果1）。

此外，其他常见的食物过敏源还包括某些添加剂，如柠檬黄和亚硫酸盐，以及胶乳（搜索结果1）。

食物过敏的病因包括食物过敏原、遗传因素、食物变应原和消化道炎症等多个方面。食物过敏原主要为食入性过敏原，如含有大量抗原物质的食物。遗传因素方面，父母中一方有食物过敏史者，其子女的患病率为30%，双亲均患本病者，则子女患病率高达60%。食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子，几乎所有食物变应原都是蛋白质。消化道炎症也会增加消化道的通透性，使得过多的食物抗原被吸收，从而发生变态反应（搜索结果3）。

对于食物过敏的治疗，首先需要找到过敏原，以避免患者摄入导致过敏的食物。此外，针对食物过敏，可以采取药物治疗，如使用抗组胺药、皮质类固醇等药物来缓解过敏症状。在某些情况下，还可以采用免疫疗法，即通过小剂量的过敏原来刺激免疫系统，使其逐渐适应过敏原，从而减轻过敏症状（搜索结果5）。

总之，食物过敏源多种多样，包括八大样、八小样和其他各类食物。对于食物过敏的治疗，首要任务是找到过敏原，然后采取相应的药物治疗或免疫疗法。在日常生活中，我们应该注意避免摄入可能导致过敏的食物，保持良好的饮食习惯，以降低食物过敏的风险。