食品添加剂的作用与限制

首先，食品添加剂的作用主要体现在以下几个方面：

1. 提高食品营养价值：食品添加剂可以补充食品中缺失的营养成分，提高食品的营养价值。例如，在奶粉中加入营养强化剂，以保持奶粉的营养价值。

2. 延长保质期：食品添加剂如防腐剂可以延长食品的保存时间，防止食品变质。例如，抗氧化剂和杀菌剂等都可以起到这样的作用。

3. 改善食品品质：食品添加剂可以改善食品的口感、色泽和稳定性等品质。例如，冰淇淋中的乳化剂可以改善其口感。

4. 便于食品生产、加工、包装、运输和贮藏：食品添加剂可以简化生产流程，提高生产效率。例如，食用油中的抗氧化剂可以提高其稳定性，便于运输和贮藏。

然而，食品添加剂也存在一定的限制。为了保障消费者的健康和生命安全，食品添加剂的使用需遵循以下基本原则：

1. 不应对人体产生任何健康危害：食品添加剂必须经过严格的安全性毒理学试验，并经有关部门严格审查批准后才能使用。

2. 不应掩盖食品腐败变质：食品添加剂不能用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，也不能用于掺杂、掺假、伪造为目的。

3. 不应降低食品本身的营养价值：食品添加剂不应降低食品本身的营养价值。

4. 在达到预期效果的前提下，尽可能降低在食品中的使用量：食品添加剂的使用应以最低有效剂量为原则，避免过量使用。

在实际操作中，食品添加剂的使用还需遵循以下要求：

1. 使用范围与使用量：只能使用列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的品种，并按照规定的范围和最大使用量使用。

2. 食品添加剂的采购：选购添加剂品种时，要知晓添加剂成分，其中一种成分不符合前述要求，则不得采购。同时，查验生产企业是否有相应的卫生许可证和营业执照。

3. 食品添加剂的使用管理：食品添加剂应统一存放，专人管理，建立台帐。明确使用量，专人定量准确添加，不得超量。加贴标识，防止误用。

总之，食品添加剂在食品工业中具有重要作用，但其使用也受到严格的限制和管理。只有合规使用食品添加剂，才能确保食品安全，保障消费者的健康和权益。