膨化食品的营养优势

一、营养成分的保存率和消化率高

膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的。膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。例如，大米蒸煮后蛋白质消化率为75%，而膨化后可提高到83%。此外，膨化技术还能使食品中的维生素受破坏较少，如维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。

二、易于消化吸收

膨化技术在改变粮食的外形的同时，也改变了内部的分子结构。在膨化过程中，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。这就使得膨化食品特别容易被人体消化和吸收。

三、易于储存

膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生。因此，膨化食品在密封后可长期储存，不易变质。这也是膨化食品的一大优势。

四、口感好

膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合各种人群的口味。尤其是儿童和年轻人，他们更喜欢这种口感独特的休闲食品。

总之，膨化食品具有较高的营养价值和良好的口感，而且易于消化吸收和储存。因此，我们可以适量地享用这种美味的休闲食品。但是，我们也需要注意，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。所以，我们应该选择适量的膨化食品，并注意合理的膳食搭配。