芽苗菜生长的适宜环境

一、水分

水分是芽苗菜生长的重要条件之一。种子只有充分吸足水分后，才能开始进行发芽。芽苗菜的生产过程中，要保证芽苗菜生长所需的水分供应。由于豆类种子的蛋白质会计师高，吸收水分较多，吸水速度快，一般豆类种子发芽时要吸收水分为本身重的1倍以上。因此，在培养芽苗菜的全过程中，要供给充足的水分，以保证芽苗菜生长的需要。

二、温度

芽苗菜生长要求一定的温度条件。一般白天温度保持在20~25℃，夜间温度不低于16℃。温度过高或过低不仅会影响种子的发芽，而且要影响芽苗菜生产的速度和质量。若温度过低，发芽生长速度慢或停滞，产量低，延长了生产周期，降低了工作效率；温度过高，发芽生长过快，胚轴细长，纤维多，品质差。因此，在芽苗菜的生产中，要选择在温室中温度适宜的地方进行。

三、空气

芽苗菜从浸水开始，就要剧烈进行呼吸作用，消耗大量氧气并放出二氧化碳和热量。因此，在芽苗菜的生产场地，应安设通风设施，使芽苗菜生产场地能自然通风或强制通风，保持空气新鲜，有充足的氧气，将空气相对湿度维持在60%~90%。生产上一般通过浇水、增减覆盖物和控制空气流通的方法来控制培养环境的氧体状态。

四、光照

芽苗菜生产一般不需要强光。在萝卜芽、豌豆苗栽培时，室内保持200~5000勒克斯的光照强度即可。只要温室、房屋等有占墙壁30%以上的窗户即可。在催芽室内，应保持黑暗状态，可用遮光幕、关闭窗户等措施阴挡光线射入。