光照对芽苗菜品质的影响

一、光照对芽苗菜生长的影响

光照是影响芽苗菜生长的重要因素之一。芽苗菜在设施上立体栽培，自然光照难以满足需求，缺乏光照导致芽苗菜生长畸形，质量下降。因此，需要补充光照来满足芽苗菜的生长需求。在LED植物光照射下生产出的芽苗菜更健壮、产量高、鲜嫩。不同的光品质对芽苗菜进行补充，使芽苗得到适宜的光环境，生产出优质高产芽苗。在生长过程中，不同的芽苗菜品种需要光强度是不同的，芽苗菜与蔬菜相比，光强度比较弱的需求，一些只需要几百勒克斯，一些芽苗菜品种发芽过程中需要在黑暗的环境中。光照强度太低，很容易导致萌芽下胚轴或茎纤细、薄，并导致腐烂、衰减，影响芽苗菜产量。因此，在发芽过程中生产、喜光程度不同，分区或时间点生产，此外，如果在室外生产需要盖遮阳网，使光照强度适中，如果在室内栽培，必须手动补光。

二、光照对芽苗菜生理特性的影响

光照对芽苗菜的生理特性也有重要影响。研究表明，不同光质处理对芽苗菜生长有显著影响。红光处理下芽苗菜植株最高、鲜重最大，说明照射红光促进芽苗菜营养生长旺盛，能提高芽苗菜的产量。红蓝混合光处理与对照处理对芽苗菜生长的影响差异不明显。蓝光处理下芽苗菜植株最矮、鲜重最小，说明照射蓝光抑制了芽苗菜的生长，使芽苗菜的产量下降。随着芽苗菜的生长，叶绿素含量总体呈先增加后减少的趋势。萝卜苗与豌豆苗在生长期可溶性糖含量逐渐下降，而香椿苗可溶性糖含量先上升后下降。在芽苗菜整个生长过程中，可溶性蛋白含量先下降后上升。红光处理下芽苗菜可溶性糖含量明显高于对照和其他处理，但可溶性蛋白含量却明显低于对照和其他处理。蓝光处理对芽苗菜可溶性糖、可溶性蛋白含量的影响与红光处理正好相反。总体上芽苗菜可溶性糖含量大小顺序为红光红蓝混合光对照蓝光，芽苗菜可溶性蛋白含量大小顺序为蓝光红蓝混合光对照红光。这说明红光促进芽苗菜可溶性糖含量的增加，而不利于可溶性蛋白的积累；蓝光处理促进芽苗菜可溶性蛋白含量的增加，而不利于可溶性糖的积累。

三、光照对芽苗菜商品品质的影响

光照对芽苗菜的商品品质也有重要影响。不同光质处理对芽苗菜商品品质影响不同。豌豆苗与香椿苗维生素C（Vc）含量先上升后下降，而萝卜苗Vc含量逐渐下降。红光和蓝光处理下Vc含量低于红蓝混合光处理下，这说明与混合光相比，单色光不利于Vc的积累。随着芽苗菜的生长，粗纤维素含量逐渐增加，由于粗纤维素影响口感，应该适时采收。粗纤维素含量以红光下最高，红蓝混合光次之，蓝光下最低。从总体趋势来看，蓝光处理下的芽苗菜游离氨基酸含量明显高于其他光质处理，而红光处理下最低。豌豆苗与香椿苗在生长期类黄酮含量先上升后下降，而萝卜苗类黄酮含量逐渐下降。对照与各LED有色光质处理相比明显提高了芽苗菜类黄酮含量，说明白光中有其他光质促进了芽苗菜类黄酮的合成，芽苗菜类黄酮含量大小顺序为对照蓝光红蓝混合光红光。蓝光与红蓝混合光处理与对照相比都能提高芽苗菜硝酸盐含量，而红光处理降低了芽苗菜硝酸盐含量。

四、光照对芽苗菜营养品质的影响

光照对芽苗菜的营养品质也有重要影响。研究表明，不同光质处理对芽苗菜营养品质影响不同。例如，红光处理下芽苗菜可溶性糖含量明显高于对照和其他处理，但可溶性蛋白含量却明显低于对照和其他处理。蓝光处理对芽苗菜可溶性糖、可溶性蛋白含量的影响与红光处理正好相反。此外，不同光质处理对芽苗菜中的维生素C、粗纤维素、游离氨基酸、类黄酮和硝酸盐等成分含量也有不同程度的影响。这些成分对于芽苗菜的营养价值和保健功能具有重要意义。

总之，光照对芽苗菜品质的影响是多方面的，包括对芽苗菜生长、生理特性、商品品质和营养品质的影响。为了获得高品质的芽苗菜，需要根据不同的芽苗菜品种和生长阶段，合理调控光照强度和光质，为消费者提供更加优质的芽苗菜产品。