活海鲜保存中干冰的作用是什么？

一、降温保鲜

干冰在常压下升华点为-78.5℃，因此具有极强的降温效果。在活海鲜保存过程中，干冰能够迅速将周围环境温度降至极低水平，有效抑制细菌的生长繁殖。同时，低温环境也有助于降低海鲜的代谢速度，使其进入休眠状态，进一步延长保鲜时间。

二、吸湿保鲜

干冰在升华过程中吸收大量热量，从而降低环境湿度。这一特性有助于减少海鲜表面的水分流失，保持海鲜的新鲜度。此外，干冰升华后直接变为气态，不会像冰块一样融化成水，造成海鲜浸泡在水中而导致品质下降。

三、抑氧保鲜

干冰升华后产生的二氧化碳气体密度大于空气，会在海鲜周围形成一层二氧化碳气体膜，有效降低海鲜表面的氧气浓度。这一现象有助于抑制有氧呼吸的进行，从而降低海鲜的呼吸强度，减缓新陈代谢，延长保鲜时间。

四、方便运输

相较于传统的冰块保鲜方法，干冰具有更好的便携性和稳定性。干冰质量轻，便于运输；同时，干冰在升华过程中不产生液体，不会导致海鲜受潮。这些优点使得干冰成为长途运输活海鲜的理想保鲜材料。

五、环保无污染

干冰由二氧化碳制成，在正常使用过程中不会对环境造成污染。相较于其他化学保鲜剂，干冰更加环保，符合现代人对绿色生活的追求。这也使得干冰在活海鲜保鲜领域的应用前景更为广阔。

总之，干冰在活海鲜保存过程中起到降温、吸湿、抑氧等多种作用，有效延长了海鲜的保鲜时间。同时，干冰还具有方便运输、环保无污染等优点。因此，在活海鲜保鲜领域，干冰的应用具有广阔的前景。