如何使用高压锅制作红烧鱼块？

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

1. 鱼块：选用新鲜草鱼或其他你喜欢的鱼类，让卖家帮忙处理干净并切成适口大小的块。

2. 大葱、姜片、大蒜、香菜：这些食材主要用于调味和去腥。

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、十三香：用于调制红烧鱼块的酱汁。

4. 热水：用于炖煮鱼块。

二、操作步骤

1. 鱼块腌制：将鱼块放入碗中，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。

2. 准备配料：准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒，并切成合适的大小备用。

3. 炒香配料：在高压锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入小米椒一起煸香。

4. 煎鱼块：将腌好的鱼块用筷子逐一放入锅中，煎至表面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞出备用。

5. 调制酱汁：在碗中加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐，再加入适量清水调匀成料汁备用。

6. 红烧鱼块：锅中留少许底油，爆香姜蒜末，再将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀；然后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠；最后加入蒜苗叶翻炒片刻即可。

7. 装盘：将做好的红烧鱼块盛入盘中，撒上香菜即可上桌享用。

三、注意事项

1. 鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。

2. 煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。

3. 酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。

4. 使用高压锅烹饪时，注意安全操作，避免烫伤。

通过以上步骤，你就可以轻松地使用高压锅制作美味的红烧鱼块了。快动手试试吧！