清蒸大闸蟹的做法有哪些？

一、准备工作

首先，需要准备以下原料：

1. 大闸蟹4只

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 蒜适量

5. 香醋适量

6. 麻油少许

二、清洗螃蟹

用清水将大闸蟹清洗干净，剪去绳子和商标。用牙刷把下面的螃蟹爪子稍微刷一下，洗干净。生姜切片，葱切段，备用。

三、制作蘸料

葱切长段，生姜切片，还有一部分切成丝，做成小料。小料用醋、一点点白糖、蚝油，兑入一些开水，调汁。放到锅里蒸，注意螃蟹壳壳朝下。

四、蒸螃蟹

将生姜和小葱平铺到螃蟹上面，入锅蒸，20分钟后熟了。盛盘开吃了。这个食谱也没有什么烹饪小技巧，可以说是最简单的做法。

五、注意事项

1. 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风蚝湿性关节炎等有一定的食疗效果。

2. 螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素。雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形。都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒。

3. 一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。

六、其他做法

除了上述做法外，还有其他一些清蒸大闸蟹的做法，例如：

1. 清蒸大闸蟹：先将大闸蟹清水洗刷干净，蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，插一片生姜于肚脐处，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅中隔水蒸煮，盖上锅盖蒸12-15分钟左右。拿出大闸蟹解绳装盘，大闸蟹就蒸好了。

2. 清蒸大闸蟹：准备好原料。用牙刷把螃蟹刷干净。把葱打成结，姜切成片。蒸锅中入水，放入葱、姜烧。把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。把蒜和姜切成末。放入小碗中，加入蒜和姜末，调成酱汁。蒸熟装盘。

3. 清蒸大闸蟹：大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。清蒸大闸蟹成品图。

总之，清蒸大闸蟹的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的做法。