黑愣愣饼的制作步骤是什么？

一、准备原料

1. 土豆：选择新鲜土豆，去皮后洗净。

2. 面粉：适量。

3. 葱花、香菜、花椒粉、盐、姜末：适量。

4. 蒜汁、陈醋、香油、芝麻：适量。

5. 油：适量。

二、制作步骤

1. 土豆去皮洗净后，用专用器具打碎成泥。

2. 将土豆泥放入纱布中，用清水冲洗，使土豆泥中的淀粉沉淀在纱布中。将纱布中的水分挤出，留下土豆淀粉。

3. 在土豆淀粉中加入适量葱花、香菜末、花椒粉、盐，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的土豆淀粉揉成小丸子，放入蒸锅中，用大火蒸15至20分钟。

5. 在蒸土豆丸子的同时，准备调料汁。将大蒜捣成泥，加入陈醋、香油、芝麻等调料，搅拌均匀。

6. 蒸好的土豆丸子取出，放凉至半冷或全冷。

7. 锅中加入适量油，放入葱花、姜片、花椒粉、盐，炒香。再加入切好的西红柿，翻炒至西红柿成糊状，出锅备用。

8. 将蒸好的土豆丸子放入盘中，浇上调好的蒜汁、陈醋、香油、芝麻等调料，再将炒好的西红柿酱倒在土豆丸子上，最后撒上香菜即可。

三、注意事项

1. 土豆要去皮洗净后再打碎成泥，以确保食品安全。

2. 土豆泥中的水分要充分沉淀，以便获得足够的土豆淀粉。

3. 蒸土豆丸子时要用大火，以保证丸子口感筋道。

4. 蒜汁、陈醋、香油、芝麻等调料要根据个人口味适量调整。

总之，黑愣愣饼是一道具有陕北特色的美食，制作过程虽然繁琐，但只要按照步骤操作，就能品尝到美味的黑愣愣饼。