土豆丝炒鸡蛋的营养价值有哪些？

一、土豆丝的营养价值

1. 宽肠通便：土豆丝含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

2. 和中养胃、健脾利湿：土豆丝含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆丝能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆丝同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

4. 降压作用：土豆丝具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

二、鸡蛋的营养价值

1. 富含优质蛋白：鸡蛋富含优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

2. 蛋氨酸丰富：鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3. 含有多种营养素：鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。

三、土豆丝炒鸡蛋的营养价值

土豆丝炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴，它集合了土豆丝和鸡蛋的营养优势。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。以下是土豆丝炒鸡蛋的主要营养价值：

1. 提供丰富的蛋白质：土豆丝炒鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，能够满足人体对蛋白质的需求。

2. 补充多种维生素和矿物质：土豆丝炒鸡蛋中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等，能够补充人体所需的微量元素。

3. 促进消化：土豆丝炒鸡蛋中含有丰富的膳食纤维和多种有益菌群，能够促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：土豆丝炒鸡蛋中含有丰富的抗氧化物质和免疫调节因子，能够增强人体免疫力，抵抗各种疾病。

5. 保护心血管：土豆丝炒鸡蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸和黏液蛋白，能够降低血脂和血压，保护心血管健康。

总之，土豆丝炒鸡蛋是一道美味又营养的佳肴。无论是日常家庭用餐还是亲朋好友聚会，都可以尽情享用这道健康美味的菜肴。