淀粉和土豆粉对健康的影响如何？

淀粉的影响

积极作用

1. 能量来源：淀粉能为人体补充能量，它含有大量的碳简悄水化合物进入人体后能转化成能量，会满足人体正常代谢时对能量的需要。

2. 免疫系统增强：淀粉中含有的微量元素铜能直接作用于人类的免疫系统，促进免疫细胞再生，提高人体免疫功能。

3. 防肠癌：淀粉中含有一种IP6的化合物，能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小；此外，淀粉经过结肠内发酵酶的作用会产生大量的丁酸盐，这两种物质都能直接的抑制大肠内壁任何致癌的细胞产生，从而起到很好的防癌抗癌作用。

4. 饱腹感强：淀粉的饱腹感非常强，如果想要减肥瘦身，生活中多吃些淀粉，可以起到很好的瘦身效果。

消极作用

1. 过度食用的危害：淀粉虽好也不能过量食用，过量食用淀粉会增加肥胖、高血压高血脂的形成，因为淀粉中含有的葡萄糖含量非常高，过量的食用会使脂肪堆积从而诱发疾病。

2. 可能影响消化功能：淀粉是难以消化的一种物质，过量的摄入会让肠胃消化负担加重，不利于肠胃对其他食物的分解与吸收。

3. 可能导致腹胀：淀粉在人类肠胃中消化的时候会肠道中的细菌之间产生反应，容易产生大量的氨气和硫化氢，所以人过量的摄入淀粉容易让肠道出现胀气，会出现排气增多的情况，也会出现腹部胀痛。

4. 可能导致血糖升高：淀粉中的糖分含量非常高，摄入过多时容易造成血糖增高，导致高血糖的发生或引发糖尿病。

土豆粉的影响

积极作用

1. 饱腹感强：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。

2. 营养丰富：土豆粉的原料——土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等，营养非常丰富。

消极作用

1. 可能添加工业明矾：不法商家为增加土豆粉的筋道，往土豆淀粉内添加工业明矾，以便于加工或增加适口性。而明矾对人体具有不良作用，不能长期食用。铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

2. 可能影响消化道功能：经常吃米线和土豆粉可能导致体内毒素的蓄积以及导致胃肠道的功能紊乱。

综上所述，淀粉和土豆粉在提供能量和营养的同时，也可能带来一些健康问题。适量食用，并注意饮食多样性，才能更好地保持身体健康。