如何制作鳕鱼炖豆腐？

鳕鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，下面是几种不同的制作方法：

方法一：

1. 准备好鳕鱼和豆腐，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。

2. 锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。

3. 放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。

4. 大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。

5. 锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。

6. 撒上香菜就可以装盘了。

方法二：

1. 鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2. 炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

3. 炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

4. 放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

5. 加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

6. 把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

方法三：

1. 鳕鱼切段处理干净,用料酒和盐腌制15分钟锅中倒油,鳕鱼用厨房用纸擦过后下锅煎制两面金黄备用。豆腐切块备用。

2. 热锅凉油放入葱花,姜片,干辣椒炒香,放入开水,一定要放入开水,用开水煮开的汤汁是乳白色的。

3. 放入鳕鱼快和豆腐块,再放入盐一小勺生抽,2克糖,白糖一定要少放,主要是去除腥味。

4. 不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟,炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以,出锅之前放入白胡椒粉,鸡粉和香菜。

以上就是制作鳕鱼炖豆腐的几种方法，你可以根据自己的口味选择适合自己的方法进行制作。