购买烹饪设备时如何避免陷阱和误区？

1. 了解食品安全法规

食品安全是餐饮业的生命线，餐饮老板必须严格遵守食品安全法规，确保食品的质量和安全。这包括购买合格的食材、妥善储存食材、正确加工和烹饪食物、保持厨房卫生等。此外，还要定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

2. 选择优质的烹饪设备

选择优质的烹饪设备是非常重要的。例如，商用厨具不锈钢选材应首选食品级别304不锈钢板材，不仅台面硬度强，不易变形，而且光泽度持久、经久耐用、无刮痕不易生锈。最后，对于汤类及水渍、油污等液体也不会出现渗透的情况。适合现代餐饮业的发展需要；另外，从健康角度来看，304不锈钢厨具无铅、无有害物质，更利于人类健康。

3. 注意设备的细节质量

在购买烹饪设备时，不应只关注外形和价格，而应关注设备的细节质量。例如，厨柜封边要细腻、光滑、手感好，横平竖直，接头精细，涂胶均匀。专业厂家用直线封边机一次完成封边、断头、修边、倒角、抛光等工序，压贴封边的压力稳定，加工尺寸的精度能调至最合适的部位，保证最精确的尺寸，而且质量稳定，不象作坊小厂质量完全随师傅的手艺和工作状态来定。

4. 关注设备的环保标准

购买烹饪设备时，应询问清楚设备是否符合环保标准，并查看相应的环保证书。有些厂家偷工减料，减少配置，产品很少符合环保标准。

5. 选择符合人体工程原理和厨房操作程序的烹饪设备

烹饪设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

6. 选择有良好售后服务的供应商

在购买烹饪设备时，应选择有良好售后服务的供应商。例如，可以选择一级代理商提供的设备，以便在售后服务中出现问题时能够得到及时解决。

总的来说，购买烹饪设备时需要从多个方面进行考虑和选择，以避免陷阱和误区。