如何自制薯片和薯条的图文教程

在家中自制薯片和薯条不仅能够更好地控制食材和烹饪过程，确保健康和卫生，还能根据个人口味进行定制。以下是几种不同的制作方法：

自制炸薯条

材料：土豆3个，盐适量，番茄酱适量，炸薯条用的食用油适量。

步骤：

1. 土豆洗净后用水果刀刮掉外层的表皮，土豆切成长度5-6厘米，宽度0.6厘米的长条，不建议切太细，焯水的时候容易煮烂，切太大块的话，会影响美观。

2. 切好的土豆放盐水里泡一下，去掉多余的淀粉，防止氧化变色。

3. 烧一锅热水，水开后放入土豆条，大概煮一分半钟，不要煮太熟，后面油炸的时候容易变软绵绵的。

4. 煮好的薯条捞出放凉，用保鲜袋装好，放冰箱急冻一小时，变硬后取出来。

5. 小奶锅里加入适量的食用油，烧到6层热，放筷子下油锅，周围会冒小泡泡。少量多次的放入冻硬的薯条，小火慢慢炸2-3分钟。

6. 薯条炸到浮上油面，转大火炸一分钟，这样炸出来的薯条不怎么吸油，用滤网捞出沥一下油份。

7. 掐着时间出锅，就可以享用了。

自制薯片

材料：土豆1个，食用油大量，玉米淀粉适量，番茄酱适量。

步骤：

1. 土豆削皮洗净先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定再切成均等的条。

2. 锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀。

3. 煮至土豆条呈清透状，关火捞出煮过的土豆条，没有碎或断控水5-10分钟。

4. 准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，倒入适量玉米淀粉，摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条上。

5. 开油锅必须要大火，取小量土豆丝进去，用长木筷子一边炸一边搅拌防止粘着一起。

6. 把土豆丝全部炸浅色放一旁装好。

7. 一次性把刚才炸的浅色土豆丝再一次进油锅大火炸逼出油，这一步必须看紧，不然很易会炸过了发苦变黑。

8. 炸得这个颜色可以出锅，撒上油盐搅拌。放上吸油纸再放薯条，准备番茄酱。这样简单又酥脆停不了口的薯条必须要趁热吃，时间久很易潮湿。潮湿我们可以回油锅大火炸10几秒又酥脆了。

以上就是自制薯片和薯条的图文教程，希望对你有所帮助。