自制薯片和薯条的常见问题和解决方法

问题一：薯条炸出来不脆

解决方法：薯条炸之前需要先煮一下，然后再裹上玉米淀粉。这样可以确保薯条炸出来外脆里嫩。另外，炸薯条的时候要用中小火，避免大火使薯条外面炸焦，里面还没炸熟。

问题二：薯条容易粘连

解决方法：裹上玉米淀粉后的薯条，放入冰箱冷冻一段时间，可以让薯条炸的时候根根分明，不会粘连。另外，炸薯条的时候，如果一次性放太多，可以用筷子或者漏勺翻动，使它们各自分开。

问题三：薯片炸出来不均匀

解决方法：炸薯片的时候，要注意油温的控制，一般来说，当筷子周围有冒小泡泡的时候，就可以下锅炸了。另外，炸薯片的时候要用中小火，避免大火使薯片外面炸焦，里面还没炸熟。炸好的薯片要及时捞出，控油后撒上你喜欢的调料。

问题四：薯条炸出来容易发黑

解决方法：薯条切好后，可以先用冷水泡一下，防止薯条接触空气发黑。另外，炸薯条的时候，可以用网状大勺子架空，滴干水分，也可以避免薯条发黑。

以上是自制薯片和薯条的一些常见问题和解决方法，希望对你有所帮助。