绵羊油为什么不能一直用

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绵羊油是一种常见的食用油，它的口感清淡，可以把食物的原汁原味保留下来，是许多厨师和食客喜爱的油类。但是，绵羊油也有一个缺点，就是它不能一直用。

绵羊油的热稳定性较差，它的热稳定性比其他油类低，在高温下容易变质，变质后的油会产生异味，影响食物的口感。因此，绵羊油不能长时间加热，一般只能用于低温烹饪，比如煎、炒等。

绵羊油的抗氧化性较差，它的抗氧化性比其他油类低，容易受到空气中的氧化作用而变质，变质后的油会产生异味，影响食物的口感。因此，绵羊油不能长时间储存，一般只能在使用后当天就要把它放入冰箱中冷藏，以防止变质。

绵羊油的脂肪酸组成比较复杂，它含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸容易受到空气中的氧化作用而变质，变质后的油会产生异味，影响食物的口感。因此，绵羊油不能长时间储存，一般只能在使用后当天就要把它放入冰箱中冷藏，以防止变质。

结束语：绵羊油的热稳定性、抗氧化性和脂肪酸组成都比较差，它不能长时间加热、储存和使用，一旦变质就会影响食物的口感，因此，我们在使用绵羊油时要注意控制加热、储存和使用的时间，以保证食物的口感。

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