中化所食品检测项目

中化所提供的食品检测服务涵盖了多个领域，包括但不限于微生物类项目、真菌毒素类项目、添加剂类项目和品质类项目。以下是具体的检测内容：

微生物类项目

微生物类项目主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等检测。例如，菌落总数超标可能意味着企业的卫生条件控制不严；大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染；霉菌和酵母超标可能是因为加工用原料受霉菌污染，或是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。

真菌毒素类项目

真菌毒素类项目主要包括黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)等的检测。例如，黄曲霉毒素B1不合格的主要原因可能是花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测。

添加剂类项目

添加剂类项目包括甜味剂、防腐剂、食用色素、含铝食品添加剂（如明矾）、二氧化硫等的检测。例如，食品存在超范围或超限量使用甜味剂的情况可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂；二氧化硫不符合标准的原因可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫。

品质类项目

品质类项目主要反映食品中的油脂酸败的程度，如酸值(价)。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

此外，中化所还提供抗氧化剂检测、核苷酸检测等服务。抗氧化剂检测包括食品抗氧化剂、天然抗氧化剂、水溶性抗氧化剂、油脂抗氧化剂、饲料抗氧化剂、酚类抗氧化剂、植物抗氧化剂、工业抗氧化剂、食用油抗氧化剂等的检测。核苷酸检测则涉及奶粉核苷酸、寡核苷酸、婴幼儿食品核苷酸、乳粉核苷酸、呈味核苷酸二钠、饲料核苷酸等的检测。

总的来说，中化所提供的食品检测项目非常全面，可以有效地评估食品的质量和安全性。